Facudade de Filosofia e Ciencias

Este trabalho visa compreender a relação entre mobilidade social ascendente e transformação nos hábitos de consumo alimentar, desvendando como a cozinha sujeita-se aos imperativos da moda. Em nossa hipótese, a nova condição social é expressa, dentre outras coisas, na adoção de determinados pratos, dietas e utensílios que garantem a significação de pertencimento dessa nova condição social e, essas ações, também atuam como ritual de afastamento da antiga. Deste modo, compreendemos que a comida é um indicador social que liga as pessoas às classes que pertencem ou desejam pertencer. Recorremos a entrevistas com mulheres - responsáveis pelas escolhas dos alimentos da família e detentoras do conhecimento dos modos de fazer – de camadas médias urbanas em Cuiabá-MT, que tiveram um aumento no poder de consumo nos últimos anos visando compreender como a condição dessa nova classe é expressa na mudança no hábito de se alimentar, movida pelo maior poder aquisitivo e inserção em universos de sentido, contudo, não se trata de uma ruptura, já que os novos hábitos convivem com hábitos adquiridos anteriormente. A pesquisa apontou como a mobilidade social favoreceu a inserção de novos hábitos e, a utilização de novas tecnologias, alterando o saber-fazer que ressignificam as práticas alimentares e os próprios alimentos. De modo geral, percebemos, por meio dos dados coletados, um gradual afastamento do binômio arroz e feijão, prato emblemático das camadas populares aliado à predileção por orgânicos, pelos chamados funcionais, rotulados com os selos light e diet, além de pratos de cozinhas internacionais.

Esta comunicação tem dois objetivos: desvendar as representações de classe social ascendente no
país relacionadas com o consumo alimentar na narrativa da novela Avenida Brasil e compreender a
apropriação do gosto de classe pelo público através do apoderamento das receitas culinárias. Para tanto,
analisamos algumas cenas que foram apresentadas as comidas e observamos como o público se
manifestou através dos comentários sobre as receitas. A culinária que foi apresentada pela ficção, de
alguma maneira, acaba se tornando a protagonista do enredo, recebendo um destaque que antes quase não
se percebia nas dramaturgias brasileiras coincidindo com a tendência de valorização da gastronomia e
seus artistas, como se pode ver pela quantidade grande e crescente de programas culinários que não mais
se dirigem às solitárias donas de casa no meio da tarde. Apesar do caráter normativo cumprido pela
telenovela no que se refere ao universo alimentar, verificamos uma adaptação e criação nos métodos e nas
maneiras de fazer das comidas apresentadas pela rede televisiva pelas telespectadoras. O universo
feminino tem um papel fundamental neste consumo, pois na maioria das vezes são elas que decidem o
que vai para a mesa da família e que buscam receitas pela internet. O que nos foi revelado nessas análises
é um potencial criativo do público ao qual o enredo foi dirigido e aprovado.